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      無錫雙瑞機(jī)械有限公司的過濾洗滌干燥三合一設(shè)備生產(chǎn)食品級大米蛋白粉工藝過程

      發(fā)布時(shí)間:2021-04-19

      目前市場上的蛋白粉產(chǎn)品里面,都含有大量的大米蛋白。
      無錫雙瑞機(jī)械有限公司的過濾洗滌干燥三合一設(shè)備生產(chǎn)食品級大米蛋白粉工藝過程 
      ( 1 )調(diào)漿、磨漿、過濾
      將米渣(干基蛋白重量百分比含量大于40 %)和適量的水混合均勻,得到固形物含量達(dá)到15一20 %(重量百分比)的米渣漿液,再用膠體磨研磨。然后進(jìn)行過濾(過150-250目篩),收集濾液備用.濾渣返回調(diào)漿或用作飼料原料.濕法粉碎可以減小顆粒粒徑,打破網(wǎng)格,有利于使包裹在其中的灰分、脂肪和碳水化合物釋放出來.


      ( 2 )脫脂
      把上一工序得到的濾液加熱至60-70℃ ,然后加入重量百分比濃度為35-45%的氫氧化鈉水溶液,將濾液的PH值調(diào)節(jié)至8.2一8.5,再在60一65 ℃下浸泡30min,使脂肪皂化、蛋白溶脹.
      ( 3 )酶解反應(yīng)
      將上一工序得到的脫脂溶液在60-65 ℃ 下保溫20-40min,再使用1mol/L鹽酸或硫酸將其 PH 值調(diào)節(jié)至4.2一4.5,再加入0.1%一0.3%(按米渣干基質(zhì)量計(jì))的糖化酶(酶活是10萬IU/g),再在60-65℃下進(jìn)行酶解反應(yīng)1.5-2.5H,得到酶解液.
      ( 4 )分離洗滌
      將上一工序得到的酶解液在2000-4000rPm 的轉(zhuǎn)速下進(jìn)行離心分離5-15min,得到的固相再用與酶解液等量的水洗滌3-5次,收集洗滌固相.液相中含有葡萄糖等營養(yǎng)物,可用于生產(chǎn)飼料酵母(單細(xì)胞蛋白),分離洗滌的作用是去除物料中的非蛋白雜質(zhì).

      ( 5 )滅酶滅菌
      往上一工序得到的洗滌固相中加入適量的水,使固形物含量達(dá)到16-17%(重量百分比),然后將料液煮沸 30min,或者在115-121℃下超高溫瞬時(shí)處理4-6s,進(jìn)行高溫處理,滅酶滅菌。

       ( 6 )真空干燥

      將上一工序得到的料液,通過真空干燥器進(jìn)行干燥,得到高純度大米蛋白粉.在干燥間段筒體夾套及空心軸和螺帶同時(shí)對物料進(jìn)行加熱,并在頂部抽真空對物料進(jìn)行真空低溫密閉干燥。采用該工藝,其蛋白提取率大于80%,所得到的高純度可溶性大米蛋白粉的干基重量百分比含量大于 80%,脂肪重量百分比含量小于3%,灰分重量百分比含量小于3%。高純度可溶性大米蛋白粉,具有非常廣泛的用途,可以用于食品、化妝品、藥品行業(yè)等。


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